Qu'est-ce que beurre demi-sel ?

Le beurre demi-sel, également appelé beurre salé, est une variété de beurre contenant une petite quantité de sel ajouté pendant le processus de production. Il est couramment utilisé en cuisine française, en particulier en Bretagne où il est très populaire.

Le beurre demi-sel offre un goût légèrement salé qui peut mettre en valeur le goût des aliments. Il est souvent utilisé pour assaisonner des plats salés tels que les légumes vapeur, les pommes de terre, les pâtes ou les sauces. Il est également utilisé dans la pâtisserie pour donner un léger contraste salé-sucré aux desserts.

Le beurre demi-sel est fabriqué à partir de crème obtenue par barattage, qui est ensuite égouttée et lavée pour éliminer une partie de l'excès de lactosérum et de sel. Il contient généralement entre 1,5 % et 2,5 % de sel, ce qui lui confère une saveur subtile et salée.

En France, le beurre demi-sel est souvent présenté dans des emballages spécifiques pour le différencier du beurre doux, qui ne contient pas de sel ajouté. Il est couramment utilisé dans les recettes traditionnelles françaises, comme les crêpes, les galettes bretonnes et le célèbre « caramel au beurre salé ».

En résumé, le beurre demi-sel est une variété de beurre à la saveur légèrement salée, largement utilisée en cuisine française. Il apporte une touche de goût supplémentaire à de nombreux plats salés et sucrés et est très apprécié pour sa subtilité et sa polyvalence culinaire.

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